炭化物集中: 新古代史の散歩道

炭化物集中（たんかぶつしゅうちゅう）は旧石器時代、縄文時代などで数ミリ程度の細かな炭化物が集まった場所である。クッキー状炭化物、パン状炭化物、団子状炭化物、餅状炭化物などとも呼ばれる。

概要

熱をうけて炭になった遺物を炭化物という。炭化物が含まれる土を洗うと木材やクルミの殻、植物の種などが含まれていることがある。炭化物集中はクッキー状炭化物になっている場合がある。皮をむく以上の調理を行った跡である。 中野(1989) は押出遺跡で発掘されたクッキー状炭化物に対し、残留脂肪酸分析、X線解析を行い、①炭水化物(植物質食料) を主体とするクッキー型と、②タンパク質(肉)が主体のハンバーグ型に大別されることが示された。栄養分は炭水化物、脂質、タンパク質であり、ハンバーグ型はタンパク質の割合が高い。谷(1983) は曽利遺跡出土のパン状炭化物を走査電顕で観察し、エゴマ、シソが含まれていることを報告している。

出土例

• 炭化物集中　白保竿根田原洞穴遺跡、沖縄県石垣市、旧石器時代
• 炭化物集中　中溝遺跡、山梨県都留市、旧石器時代
• 炭化物集中　高畠町押出遺跡、山形県東置賜郡高畠町、縄文時代

参考文献

1. 中野益男（1989）「残留脂肪酸による古代復元」『新しい研究方法は考古学になにをもたらしたか』クパプ、pp.114-131
2. 渡辺誠（1984）『増補 縄文時代の植物食』雄山閣出版